「旨い水のあるところ、旨い酒あり」 環境省・全国名水百選の一泉として認定された 「猿庫の泉」と同じ水系の仕込み水を使い、 この土地独自の美味しいお酒を醸しています。 お米にもこだわった酒造りをしています。 長野県を代表する酒造好適米「美山錦」はもちろんのこと、 契約栽培農家と幻の酒米といわれる「たかね錦」を復活させ、 手間を惜しまず丹精込めた酒造りを心がけています。 杜氏
�@自動精米機		�A種付け		�B盛り
�Eもろみ櫂入れ		�D酒母醗酵中		�C酒母仕込み
�Fもろみ醗酵中		�G搾り		�Hタンク貯蔵

---